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    全球觀熱點:全國第一!廣東制定五大預制菜地方標準,破解行業難點痛點

    當前位置:金融情報局網>資訊 > 頭條 > 正文  2022-07-22 15:40:02 來源:21世紀經濟報道 21財經APP


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    南方財經全媒體見習記者魏彤 廣州報道 廣東在全國預制菜行業占有重要的地位。近日,廣東省市場監管局在全國率先立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規范》《預制菜感官評價規范》《預制菜產業園建設指南》5項預制菜地方標準。

    本次制定的預制菜地方標準,由廣東省市場監管局組織成立工作研制組,經反復研究論證,與行業主管部門共同研究而出臺。研制組成員包括標準化、農業農村、商務流通、供銷等行業管理人員、技術專家。標準制定聚焦于園區建設、物流配送、分類等基礎通用標準,直面產業發展難題。

    經調研分析,目前預制菜產業在標準化建設上面臨三大發展難點:一是分類五花八門,缺乏權威定義 ,不利于統一大市場形成;二是不同類型的預制菜對應的食用方法、物流配送方法、貯存方法、保質期限以及對應的包裝方式不一,缺乏統一包裝標識規范 ,可能導致預制菜質量難以有效監管;三是缺少專門冷鏈運輸規范 ,可能導致上下游銜接不到位、食物變質。

    粵菜口味清淡,菜品對食材新鮮度和烹飪的要求更高,工業化生產后的預制菜,如何還原粵菜的傳統味道和“鑊氣(鍋氣)” 是制約粵菜預制菜發展的一大痛點。

    廣東省市場監管局相關負責人介紹,以《預制菜感官評價規范》為例,該標準運用感官分析方法,以人的“五感”為基礎,用科學試驗和統計方法來評價預制菜感官品質質量,建立科學的預制菜感官評價規范,目的是引導國內預制菜生產標準化、市場規范化,提高產品質量和信任度,提升廣大消費者的“復購率”,推動粵菜預制菜搶占更大市場。

    近期,廣東首次將11個預制菜產業園納入省級現代農業產業園,但由于預制菜屬于新興領域,預制菜產業園建設更是首次作出部署,相關規劃、建設、運營均無經驗可以借鑒。因此,立項制定的《預制菜產業園建設指南》,通過實施預制菜產業園標準化建設,規范全省產業園建設標準,加強產業鏈上下游協作,推動預制菜產業企業和產業鏈上下游配套企業集中入園發展。

    廣東省市場監管局有關負責人表示,下一步將按照《廣東省標準化條例》和省政府關于預制菜產業發展的部署,在確保質量的基礎上,加快推進5項地方標準的研制,以標準引領預制菜產業高質量發展。

    關鍵詞: 包裝方式 有關負責人 新興領域

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